休闲零食巨头百草味最近风光不断。

受疫情影响，2月以来，百草味线上几十款方便速食单品中，螺蛳粉、酸辣粉、自热小火锅、冻干面、冻干皮蛋瘦肉粥等15款单品均被抢购一空。数据显示，今年1-2月，百草味线上方便速食销售业绩同比增长超过%。而传统爆品礼盒，在春节期间累计销售超过万盒。

同时在2月23日，百事公司宣布以7.05亿美元成功收购百草味，也间接说明产业资本对百草味品牌未来发展空间充满期待。

业内普遍认为，百草味之所以在休闲零食市场屡屡获得成功，一个主要动因在于其企业在发展的每一个阶段都在积极拥抱创新，在产品、内容、用户各环节都展现出了突出的运营能力，最终推动了企业在消费升级的时代背景下实现可持续发展。

正如百草味联合创始人王镜钥所说：“做爆款就是做一件事，‘要明势’‘得懂人’，在我们明确了市场的整体趋势，摸准了我们的目标消费者需要什么的时候，剩下的就是‘去做事’了”。

百草味究竟做对了哪些事？

锁定万亿大市场：“全零食+全渠道+全人群”

根据年6月商务部发布的《消费升级背景下零食行业发展报告》显示，中国人一年吃掉2万亿元的零食。近年来，中国休闲零食市场规模持续维持在12%左右增速，其中坚果、面包、肉脯等品类增长较快。年，中国休闲食品市场规模有望破3万亿元，并且未来3-5年行业仍将保持10%以上增长。

偌大的“吃货”市场潜力巨大，但竞争也异常激烈，近年来更是出现了良品铺子、三只松鼠、百草味等知名品牌。对比良品铺子强大的线下实体店和三只松鼠“萌宠有趣”的战略定位，从年创立到现在，已历经15年的百草味相对低调，一直是以休闲零食的“创新先锋”的角色存在。

早在年，百草味就开启了打造百草味爆品战略计划。在王镜钥看来超级爆款往往是市场规模流量价值锚，能真正解决用户，核心痛点，能用高性价比砍掉加价率，能用高颜值达到微创新的效果。

（图为百草味联合创始人王镜钥）

百草味大力开启超级爆品战略，此举旨在加快产品向全零食延伸创新，拓展更多元化的渠道。王镜钥表示，爆品战略是一种新的商业逻辑的设计，也是驱动百草味“全零食+全渠道+全人群”转型发展的核心动力，在爆品战略的大背景下，百草味将通过“产品+用户+内容”这三驾马车构筑一个爆品可持续发展的“金三角”，协同推动品牌的全面升级。

在后端支持方面，百草味携手国际国内一流供应商和研发团队，在配比、原料、技术、工艺等方面持续创新，持续优化产品结构，提升产品品质，为用户带来更健康，更营养，更美味的零食体验。

在渠道拓展方面，百草味迈向零售门店、第三方电商、社交平台、APP等为矩阵的全渠道转型，实现从线上到社交，从零售通到旗舰体验店的立体化、多层次渠道布局，构建渠道生态圈，持续优化消费体验。

重沟通：与消费者产生“共情”

百草味联合创始人王镜钥曾说过，真正的与消费者共情，其实是从感性和理性两个维度出发的，即品牌既要从理性维度出发，为消费者生产打造真正能解决他们需求、为他们提供解决方案的产品，同时，从感性维度出发，要在产品之外附加更多的内容，与消费者交互，形成强关联的“朋友关系”，而不单单是买卖关系。

所以百草味对用户的定位并不是一个简单的消费者，而是产品经理。

有观点指出，一个爆款产品的打造，其实并不是企业自己打造的，而是用户打造的，因为真正的爆款一定是注重用户力的。并且随着消费升级，消费需求也在随之升级，用户不再只停留在单一购买的阶段，他们对于产品消费所