林黛玉因不大吃酒，又不吃螃蟹，自令人掇了一个绣墩倚栏杆坐着，拿着钓竿钓鱼。宝钗手里拿着一枝桂花玩了一回，俯在窗槛上爬了桂蕊掷向水面，引的游鱼浮上来唼喋。湘云出一回神，又让一回袭人等，又招呼山坡下的众人只管放量吃。探春和李纨惜春立在垂柳阴中看鸥鹭。迎春又独在花阴下拿着花针穿茉莉花。

孙温绘红楼梦三十八回图第一次知道茉莉花还能穿起来图中的迎春在最右图片来源于doc

印度·丛林中的月光

茉莉花Jasminumsambac是木犀科素馨属一种常绿藤本植物，原产于印度、伊朗、阿拉伯等地。最早是阿拉伯人和波斯人发现了这种植物的美丽与芬芳，在花园里广泛种植，之后再将它向东西方传播。由于它的花看起来很纯洁，并且有一股幽香，所以在印度一直作为佛教的吉祥物，印度人还称之为丛林中的月光，在阿旃陀壁画里，菩萨的宝冠上就有镂金的茉莉花。至今，在东南亚的泰国、菲律宾一带仍有把茉莉花环，供奉于佛像前的佛教习俗。

印度佛像前供奉的茉莉花环图片来源见水印

茉莉花还有一个梵文叫Mallika，它不只有单瓣的品种，还有双瓣茉莉和网红虎头茉莉的多瓣茉莉品种。双瓣茉莉于年被选为菲律宾的国花，于年与蝴蝶兰和阿诺尔特大花草一同被选为印度尼西亚的国花。在菲律宾，双瓣茉莉常用来制作欢迎客人的花环或是祭坛的饰物，甚至可以治疗头疼。

那里的姑娘是真的爱花，四季都在身上插着花，印度新娘在出嫁时会还用茉莉花和玫瑰花瓣洗澡，将秀发梳成一条大辫子，插成茉莉花围，更喜欢茉莉花的会把自己打扮成茉莉新娘。

头戴茉莉花串的美丽印度新娘图片来源见水印

福州·近两千年的茉莉花茶

在西汉时茉莉从印度随佛教传入福州，距今已有近年的栽培历史。自古“禅茶一味”,在东南佛国福州兴起茉莉花茶，并非偶然。西汉陆贾《南越行记》中就记载着“南越之境，五谷无味，百花不香。此二花特芳香者，缘自胡国移至，彼之女子，以彩丝穿花心，以为首饰”,南越即现今福建一带，福州也是中国的“茉莉之乡”。

茉莉通常像一把小叉子三朵开在顶端，有时是一朵，偶会碰到五朵图片来源见水印

清咸丰年间(公元-年)，福州已成为花茶窨制中心，茉莉花以突出的清香为花茶佳品，多为御供。用来窨制花茶的茉莉花午后采收最好，茶胚吸收开得正好的花香，工艺极其复杂，根据茉莉窨的次数分为三窨一提、五窨一提和七窨一提。在钱椿年的《茶谱》中还记载了双熏茉莉的熏香茶法，“当花盛开，以纸糊灯笼两隔。上层置茶，下层置花，宜密封裹，经宿开换旧花。如此数日，其茶自然香味可爱。”现在福州仍然有这样窨制的茉莉花茶。

摘花要看合适的时机，开的太过的花会失了香味图片来源见水印

工艺如此复杂，也怨不得清代盛行时窨制的茉莉花茶大都运往京城了，如今，北京人依旧爱喝茉莉花茶。慈禧太后尤爱茉莉花，甚至下令只有她自己能够佩戴茉莉花，慈禧太后喜欢喝双瓣茉莉窨制的花茶，香气更甚些。

福州是茉莉花茶的发源地，但南宋时期苏州的茉莉花茶是国内品质最佳的，由于苏州的茉莉花茶工艺复杂精妙，对用来窨制的茉莉花的品质要求也相当高，利润太低，市面上苏州茉莉花茶已经很少见了。同时茉莉喜热，福州更适合茉莉的生长，实际上现在最大的茉莉花基地在广西横县，要更南一些。

茉莉花茶经过茶花分离不见茉莉花，但也有在花茶中留下一些冲泡时增加美感图片来源见水印

茉莉的清香牵连着东方女性的雅致，香氛、洗护、化妆品、空气清新剂中皆有茉莉花香型。给茉莉带来香气的，主要是乙酸苄酯、茉莉酮、芳樟醇这些挥发性化学物质。在所有这些挥发性物种中，最有趣的是茉莉酮，它是茉莉酸（JasmonicAcid，JA）的代谢产物，茉莉酸以及茉莉酸甲酯（MeJA）是非常重要的生物激素，能够介导植物对生物与非生物胁迫的防御反应。

茉莉酸长这样，它可以告诉周围的小伙伴有虫子来了快保护自己！图片来源于wiki

简单的说，就是当一株植物受到机械损伤或昆虫取食后，在损伤部位会迅速并且短暂的积累JA，JA会散发一些挥发性物质一方面使昆虫中毒另一方面吸引植食性昆虫的天敌，让天敌来消灭它，智慧的植物用这话方式产生局部防御反应，但还远远不止这一点，受伤的植物还要告诉整株植物甚至周围所有的小伙伴“有坏人来吃我们了，要小心啊！”。这个过程JA会释放挥发性物质透过植物组织的毛孔来完成，获得未受伤部位系统的获得性抗性。当再有昆虫来吃他们时就等着被毒死或者被天敌吃掉吧。突然觉得植物们聪明又可怕，他们释放JA的速度是惊人的啊。

看美美的花花压压惊这是网红虎头茉莉，意为“托斯卡纳大公”，实际上未全部开放时只有一元硬币大小图片来源于blog.sina

苏州·“栀子花、白兰花五分洋厘买一朵”

竹篮里有湿的手绢裹着一包包的白兰花、茉莉花和栀子花，一盒一段段的铁丝，白兰花两朵别在一起放着，还有在草编的香囊里装着的白兰花，捏住两头一鼓就能看到，茉莉花穿成一圈成手镯，栀子坠成项圈或带着叶片开在一旁。“阿要买栀子花，白兰花……”，第一个“花”字情丝袅袅，荡得很长，第二个“花”字，只在嗓子眼里道一声万福，貌似羞于出口。是苏州卖花的阿婆让我知道老年人的声音仍然软糯，夹着花香透着一缕旧时光的清甜，净白的朵儿也变得风情万种。

阿婆的花篮栀子花、茉莉花和白兰花称为“香花三绝”图片来源于diyitui.







































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