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“鸭母捻”是潮汕地区一道有名的甜品小吃，是一种有馅的糯米粉制汤圆，取其形似母鸭在水上游荡浮沉而撰名。“鸭母捻”形状洁白如去皮荔枝，甜而不腻，深受潮汕人民喜爱。

“肤如凝脂，晶莹剔透”本该是形容美女的肌肤，但用来形容潮汕美食“鸭母捻”也是适合不过。今天小编跑到揭东区锡场镇一家专门做“鸭母捻”的百年老店，带您来品尝这一深受人们欢迎的潮汕小吃。不过此行的目的除了来吃鸭母捻，还为他家的另一样拿手小吃而来，是什么呢，往下看！！！

在锡场镇锡西市场内的一间小店里，食客们正津津有味地品尝着碗中的“鸭母捻”。炉台前，只见老板林文端正熟练地抓起一团糯米团子，舀起一勺芋泥，双手一合，揉作小球，顺手抛到滚烫的锅里，加上一勺白糖，搅拌均匀，待晶莹雪白的团子像鸭子一样钻到水面，即可出锅。

据老板林文端介绍，这家店已有多年的历史，到他这一代已是第五代。现年55岁的他，26年前从父亲手中接手这家店，经营至今。由于价格实惠，口感软糯，林文端的店每天从早到晚门庭若市，更有很多外地人慕名而来，只为了尝一口甜而不腻的“鸭母捻”。

“按照父辈传承下来的做法，原材料都是自己亲手包办的”，林文端说他采用的是优质的糯米，碾成米浆，而不是购买现成的糯米粉，并用蒸的方式保证熟度；为了保证新鲜和卫生，各种馅都是自己亲手加工而成，不掺入任何添加剂。同时，为了区分不同馅的“鸭母捻”，在包的时候，林文端将不同馅的“鸭母捻”包成不同的形状，如豆沙略为长条形，芋头为圆形，各有记号。传统卖“鸭母捻”每碗三粒，每粒的馅各不相同，其中有绿豆馅、冬瓜册、芋泥、芝麻。

锡场的这家“鸭母捻”简单不复杂，只有“鸭母捻”和鸽子蛋。由于“冬瓜册”（用冬瓜晒干做成甜味零食）和芝麻做工繁琐且不受青睐，所以，林文端只保留了绿豆和芋泥两种馅。豆沙馅，皮柔韧、馅软滑，清香软滑！接下来是祥哥最喜欢的芋头馅！圆圆的丸子咬开后有一股芋头的清香，香甜软糯！每天忙碌生活的你，偷闲吃上一碗“鸭母捻”，品尝这份简单的美味，谈笑间压力灰飞烟灭！

这就是我们今天此行的目的——栀粿！

快到端午节了，锡场这家“鸭母捻”又见栀粿。说实话，今天就是冲着他的家栀粿来的，每年只有端午节前后这段时间，阿叔才有做栀粿！刚蒸好的栀粿冒着栀子香气，晶莹润滑。买栀粿的时候，店家还会贴心地在栀粿上撒上磨成粉的白糖，一根纱线，让我们可以尝到传统的栀粿，用线拉切成薄块的栀粿，蘸着粉糖，那是小时候的味道与回忆。

真希望这些民间传统的美食与习俗可以一代一代地传承下去，给我们多一些亲情的记忆与浓浓的爱。

店铺信息

店家：文端甜食店

主营：鸭母捻、胶啰糍、栀粿（端午节前后才有）

营业时间：07：00~19：00