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端午时节，正是暖气始盛，虫蠹猖獗的时机。潮汕人家，世代相沿，采用诸多科学的驱瘟辟秽、调摄养生、以提高机体免疫功能的保健食俗，是潮汕端午的医药保健文化。“清明食叶，端午食药”则是一句流传于潮汕的饮食俗语。潮汕当地的民俗事象是，清明时节要吃食朴子树叶，端午节则要吃食驱虫良药“圣甘枳”。吃朴子树叶的时候，潮汕人会先将朴子树的嫩叶磨成汁，然后与大米粉拌成糊状，加上白糖和发酵粉，再倒进桃型陶瓷粿模中，放进蒸笼里炊熟，最终成为一种绿色的“酵粿桃”，一种称为“朴籽粿”的美味潮汕小吃。

　　端午节，民间视为“圣日”。古往今来，端午清晨，潮汕大街小巷，呼卖栀粿、凉粉粽、谷精子之声不绝于耳，抑扬顿挫，成为潮汕民俗风情一景。

　　食栀粿助消化：栀粿是用中药材栀子与草药铺姜(干品)煅制浸渍滤出的浸液，含有黄色栀子甙、鞣质及碱性溶液，与用糯米碾磨成的粉浆，经充分拌匀后盛入蒸笼加热蒸熟，便成为粽黄色晶莹润滑的栀粿，用纱线拉切成小片，蘸白砂糖吃，味道独特，柔软可口，食之有清热毒，助消化，保健之疗效。

　　谷精子煎猪肝：谷精草是一年生草本植物，谷精草带花茎的花序，中医常用于风热目疾。端午夏至、眼疾尤多，潮人用谷精子与猪肝煎水服，有清肝明目的功效。

　　圣甘枳学名“使君子”。使君子炒鸡蛋：《本草纲目》记载：使君子既能杀虫，又益脾胃。中医历来认为使君子治小儿疳积疗效殊佳。使君子滋味甘美，可将果仁捣碎拌入鸡蛋清一起炒熟让小孩吃，现在的小孩已极少用使君子驱蛔虫了。

　　三七炖螃蟹：三七又称田七，有活血祛瘀舒通经络之功，用量6至9克，研成粉末与清刷干净螃蟹(水蟹)一只，水二碗炖存八分，药汤与蟹肉同食，极有助于清热散血，凡跌打损伤，瘀滞肿痛者皆可服食。

端午食药的观念，实际是来源于古人对夏至的认识。为了对付五月的恶运，古人于是以药克毒。我国最早的历书《夏小正》记载：“此日蓄采众药，以蠲除毒气。”南北朝的《荆楚岁时记》也说：“五月五日，四民并蹋百草，……采艾以为人，悬门户上，以禳毒气。

潮汕人有时还干脆将端午节称为“漏屎（拉稀）节”。在这时节，除了要服食圣甘枳和朴籽粿，还吃食真珠花菜（白花艾），用黄栀和蒲姜石灰制成的“栀粿”，或者用凉粉草做成的草粿等食物。地方志书又有“插艾蒲于门”和“以艾叶、榴花簪发，童稚用彩绸缝小荷包，裹雄黄末并道符佩身上，谓可避邪”等记载。所有这些，都是与古代的端午和夏至习俗一脉相承的。

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