老潮州人的口粮茶

在凤凰单丛里，栀子花香是绕不过去的香型。今天推荐的就是老潮州人的经典口粮茶——凤凰单丛栀子花香。

带来这款茶的人，是我们的老朋友了。只要你喝过茶香记的凤凰单丛，一定知道她。

△吴玲天山茶业负责人

吴老师是潮州本地人，家里人都是「很传统很保守」的制茶师。

在她的记忆中，母亲和哥哥做茶都会用传统的方式：炭火烘焙。无论时代变化得有多快，一如既往。我们喜欢和这样有原则的人打交道：对自己有要求的人，做出的茶不会错。

之前摄影组去拜访她，待客的单丛中，就有栀子花香，至今印象深刻：

沏之香入水，前调有烘焙而产生的淡淡熟果香，自然幽雅。两泡后，转化为花香，是夏夜晚风中萦绕着的那种栀子香。

传统手工炭焙

吴老师家的茶，全部是传统手工炭焙的。手工挑拣过的茶叶，放入用竹条编织的圆筒型炭焙笼中。

摊开茶叶使厚度一致，置于炭炉上，用优质木炭烘焙，反复几次，一款凤凰单丛栀子花香就慢慢孕育而生了。

将传统工艺传承下去，将茶叶做精、做出品质是吴老师的目的。

水道绵柔枞韵沛然

干茶：条索黑褐紧秀，细嗅之，有淡淡的炒米香。

开汤后，汤色呈金黄的蜜柚色，杯面栀子花香幽逸，清丽高扬。

茶汤入口浓稠饱满，甘润醇厚，香溢唇齿。惟觉喉吻留韵，凝脂覆舌，质感可嚼。

细细体会，汤水圆融，腔谷爽朗清澈，刚入口的微涩微苦，化为生津回甘，一直甜到喉咙，非常舒服。

小袋包装的凤凰单丛，一袋刚好是一泡，适合随身携带。同时，这款茶非常耐泡，十泡后，茶气依旧，可以像老潮州人一样，慢悠悠地喝一下午。

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