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你还在挖野菜吗？41岁的陈先生回到家时，怎么也没想到，妻子做好一桌香喷喷的菜，会让他从鬼门关走了一遭！桌上一盆绿油油的炒“野芹菜”十分诱人。陈先生吃了炒芹菜，但没有想象中的鲜嫩，只感觉咽下去舌头、喉咙顿时又麻又辣。“芹菜怎么会是辣的？”疑惑的陈先生翻看了下炒芹菜，却并未见到辣椒，又尝了一口，舌喉的麻辣感更强了。“这芹菜哪里买的？”妻子回答说是野外河边采的。这时，陈先生又吃了一口，一听妻子所说，赶快将还没咽下去的菜吐了出来。“医院看看吧！”妻子一见陈先生的样子也慌了，拿上几株留下的野芹菜便陪着陈先生来到家附近的卫生院。卫生院的医生照着陈先生带来的野芹菜上网查了一下，却发现这个看着很像芹菜的野芹菜含有剧毒，连忙让陈先生赶快喝水催吐，并医院就诊。晚上11点多，医院急诊室，这时他的整条舌头都麻木了，而且嘴巴里感觉辛辣无比。问清情况后，接诊的周挺医生急忙安排给陈先生洗胃，一边让护士将野芹菜拍了图传给宁波市农业局的工作人员。农业局方面很快反馈：这野菜名叫石龙芮，很像芹菜，含剧毒。（陈先生妻子在野外河边采的野芹菜）幸亏卫生院已经对陈先生实施了催吐，而且陈先生吃下去不多，所以中毒不深，从验血情况看，肝肾心等重要脏器功能未见明显损伤，但是洗胃时发现，胃里仍然还留有野芹菜残留物。（陈先生食用的其实是石龙芮，含有剧毒）这样的案例，年年发生！“我从昨天夜里开始闹肚子，胳膊上还起了小红疙瘩，这是咋回事啊？”一位来急诊科看病的杜女士说。据了解，清明放假期间，杜女士一家去老家扫墓，之后，在山上挖了点野菜，回家后做了荠菜饼，吃了后当晚便开始腹泻。医生仔细检查后认为，可能吃了荠菜后轻微中毒，出现了肠胃和皮肤过敏。春季天气转暖、万物复苏但也是细菌滋生的活跃期很多水果蔬菜容易发芽、霉变变成有毒或毒性增高的食品如果不小心误食就容易引起食物中毒或过敏每年因为吃野菜食物中毒的报道不在少数最近又快到了清明假期有不少人喜欢采摘些时鲜的野菜那么怎么判断是不是食物中毒食物中毒又该怎么预防呢食物中毒有哪些症状？

食物中毒者最常见的症状是剧烈的恶心、呕吐、腹痛、腹泻，表现为急性肠胃炎的主要特征。上吐下泻严重的，还可能发生脱水、酸中毒，甚至休克、昏迷、器官功能衰竭等症状。

01

野菜

春季天气逐渐转暖，各种野菜生长旺盛，不少人喜欢到郊外摘野菜吃。在野菜采摘时，要注重新鲜，不认识、不熟悉的野菜不采、不吃，烹制野菜前应清洗干净。

02

毒蘑菇

南方地区导致人中毒和死亡的主要有两类蘑菇：一类是鹅膏菌属，包括灰花纹鹅膏菌、致命鹅膏等;另一类是红菇属中的一些种类，包括亚稀褶黑菇、日本红菇等。部分有毒蘑菇和可食用的蘑菇长相非常相似，不要轻信所谓的“民间偏方”来辨别蘑菇是否有毒。

03

未煮熟四季豆、豆浆等

豆类植物中含有植物红细胞凝集素、胰蛋白酶抑制剂、皂素、植酸等，在未煮熟煮透的情况下，毒素可进入人体，导致恶心、呕吐等消化道中毒症状。烹饪四季豆、蚕豆和豆浆等，一定要彻底煮熟煮透。

04

鲜黄花菜

鲜黄花菜里含有秋水仙碱，本身无毒，但进入人体后被氧化成有毒的秋水仙碱。建议在食用鲜黄花菜时，先用清水充分浸泡、冲洗，吃时用沸水焯的时间稍长一些。长时间干制也可破坏秋水仙碱。

05

发芽或青皮土豆

土豆中的龙葵素通常在土豆发芽或变绿后大量增加，其幼芽和芽眼部分的龙葵素含量高。土豆应存放在通风处，已经发芽、变绿的土豆不宜再食用。

06

去年冬季腌制的酸菜、咸菜

随着春季气温的升高，酸菜和咸菜中的亚硝酸盐含量会增加，一次性食用过多或食用颜色过深、已变质的酸菜或咸菜，容易引起亚硝酸盐中毒。

07

冷冻海产品

春季是海产品的产出淡季，如冷冻海产品存放时间过长或存放不当，就容易腐败变质，所含的蛋白质就会分解，并且产生胺类、可溶性毒蛋白、吲哚、恶臭素等有毒害的物质。而且这些有毒害的物质，加热煮、熬并不能彻底破坏其毒性。

08

霉变甘蔗

“清明蔗毒过蛇”！春季气温逐渐回暖，空气潮湿，甘蔗糖分含量很高，收割以后经过长途运输，储存时间过长，就非常容易霉变。霉变甘蔗会产生节菱孢霉菌，节菱孢霉菌产生的三硝基丙酸，被人食用后会导致丙酸中毒。一般情况下，霉变最早是从芯开始的，红心甘蔗就是霉变现象。

饮水

立即饮用大量的干净的水，对毒素进行稀释。

催吐

如进食的时间在一至两小时前，可人为帮助催吐，尽快排出毒物。

导泻

食物中毒后时间已超过两小时，但精神较好，则可服用泻药，促使中毒食物尽快排出体外。

解毒

如果是吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒，可取食醋ml加水ml，稀释后一次服下。

保留食物样本

在发生食物中毒后，要及时保存可能导致中毒的食物样本，医院进行检测，要及时向相关部门报告。

做好餐具、炊具的清洗消毒工作；

要养成良好卫生习惯，在烹调食物和进餐前注意洗手；

要尽量少到不卫生的街头大排档或证照不全的小餐馆就餐；

不要食用超过保质期的食品；

购买生肉时，要注意识别有无检疫部门的检疫图章；

隔夜、隔餐食品应低温储藏，再食用前要充分加热，提倡“现买、现做、现吃”。

本文来源：急诊医学资讯、浙大一院

新华网、CCTV生活圈、安徽共青

部分图源网络，图文无关，侵删

春季到了，在野外进行旅行、探险等活动时，很多人用大自然众多的野菜来烹调出美味佳肴。在遇特殊情况时，如粮食补给断绝，山里的野菜就成为了主要的应急食物。

野菜中含有多种生物活性成分，例如多糖能提高人体的免疫功能，防止感染性疾病与肿瘤；黄酮则能抵制自由基对细胞的损害；皂甙具有显著改善心血管功能的作用。然而常常有许多有毒的野菜混杂在可食野菜中，给采食者带来了极大危险，今天介绍的是毒性强且分布广的野菜介绍给大家，供鉴别参考。

一、曲菜娘子

叶狭长较厚而硬，边有锯齿，叶子贴着地面生长，秋后抽茎，1尺多。籽很小，上有白毛。幼苗容易和曲菜苗相混，但曲菜叶较宽软，锯齿也不明显。有毒，吃了它脸部会变肿。

二、苍耳子（耳棵）

它们生长在田间、路旁和洼地。三四月份长出小苗，幼苗象黄豆芽，向阳的地方又象向曰葵苗；成年后粗大，叶象心脏形，周围有锯齿，秋后结带硬刺的种子。全棵有毒，幼芽及种子的毒性最大，吃后可造成死亡。

三、狼毒草（断肠草）

高0.5—1尺，根浅黄色，有甜味。叶片呈线形，花黄色或白色，也有紫红色。全棵有毒，根部毒性最大。吃后呕吐、烧心、腹痛不止，严重的可造成死亡。

四、老公银（野胡萝卜、蛇床子）

根在幼苗时为灰色，长大后成浅黄色，像胡萝卜，因此又叫野胡萝卜。幼苗茎发红，无臭味；长大后臭味很大，叶和根都有剧毒。吃后会造成死亡。

五、毒芹（也叫野芹菜、白头翁、毒人参）

当年苏格拉底因毒芹而死，从而广为人知，不过水毒芹的毒性也一样致命。据美国农业部的数据，水毒芹或毒防风草是“北美洲毒性最强的植物”。其花与茎均无毒，但细长的茎却饱含一种名为惊厥毒芹素的汁液，哪怕只是误食少许，也会诱发剧烈癫痫，很快死亡，毒芹生长在潮湿地方。叶象芹菜叶，夏天开折花，全棵有恶臭。全棵有毒，花的毒性最大，吃后恶心、呕吐、手脚发冷、四肢麻痹，严重的可造成死亡。

六、野生地（猪妈妈、老头喝酒）

春天开紫红色花，有的带黄色，花的形状象唇形的芝麻花。根黄色，叶上有毛，有苦味。吃后吐、泻、头晕和昏迷。

七、毒蘑菇

常见有毒伞，褐鳞小伞，白毒伞，黑包脚伞，内绿菌，褐脚伞，残托斑毒伞，鬼笔等8种，均为腐生，形状特殊，像小笔、小伞。颜色鲜艳，有白色、红色、黄色等。蘑菇的颜色、外形、生态等特征与其毒素没有必然的联系。民间有许多关于毒蘑菇和可食蘑菇的识别方法只能做为参考而并非绝对。

建议大家不要采蘑菇，因为蘑菇中毒率非常之高，要格外注意。

一般来说有菌盖（头上戴帽）、有菌环（腰间系裙）、有菌托（脚上穿鞋）的蘑菇，很可能是毒蘑菇。为安全起见，千万不要去吃野生蘑菇啦!

八、曼陀罗（山茄子）

很好听的名字，可是有毒，曼陀罗属直立草本，全缘或有波状短齿。冠漏斗状，白色、紫色或淡黄色，常常有重瓣。蒴果近球形或扁球形。原产印度；我国各地有栽培或野生。花药用。

九、毛茛（猴蒜，老虎脚迹）

属毛茛科，多年生草本。密被开展或贴伏的柔毛，基生叶和茎生叶具长柄。单歧聚伞花序，具少数花；花瓣5，亮黄色，花冠直径1.5—2.2cm。生于水边湿地、山坡草丛中。植株高度30—70cm，分布在全国各地。有毒。

十、天南星（蛇玉米）

皮肤与之接触发生瘙痒；误食后舌、喉发痒而灼热，肿大，严重的以致窒息，呼吸停止。食五钱可引起中毒。

除了以上的十种野菜，还有很多有毒植物，例如夺命草、刺苹果、狐套、石蒜（野大蒜）、红心灰菜（落黎）、发牛舌棵子等，都有毒，不能食用。

最后几个要点：

一、野菜口感虽好，也有一定营养价值，但不能乱吃。采摘和购买野菜的时候必须要谨慎小心。不认识外形，不了解来源的野菜都不要吃，避免误食有毒植物和受到污染的野菜。

二、安全第一，不认识的不吃。有的野菜看上去绿油油的很是可爱，但不一定能食用，所以，采摘野菜时一定注意，不认识的不采、不吃。

三、做好前处理。一些野菜有微毒，需要经过煮、浸泡才能去毒，一定要认真处理好后再吃。

四、不宜多吃。野菜毕竟是野菜，没有成为“家常菜”一定有它的原因，这是我们老祖宗在亲身实践中得来的经验，所以，尝尝鲜，偶尔改善改善口味还可以，不宜天天吃、吃很多。吃野菜原本是为了促进健康，如果吃的不合适带来负面作用，就适得其反啦。

农村野菜正当季，自春季到来以后，农村的野外各种各样的野菜也纷纷开始生长，而随着天气逐渐暖和起来，不少城里人也会在周末休息的时候来乡下寻找美味的野菜回去吃，但是有不少朋友却因为认错了野菜，把“有毒”的野菜认成了能吃的野菜，从而导致吃野菜，那么哪些野菜不能吃呢？下面禾木给大家收集了4种“有毒”的野菜，挖野菜时要注意，切记别误食了这些“有毒野菜”。

石龙芮

石龙芮是春季农村野地里常见的野草，在路边、水沟边等一些比较潮湿的地方能看到，很多不认识的朋友会把石龙芮误认为是水芹菜这种野菜，从而导致误食中毒。那么石龙芮与水芹菜相比有哪些不同点呢？

石龙芮的茎没有水芹菜的长。石龙芮的叶子带有刺状且叶片比水芹菜的叶片宽大。

那么误食石龙芮之后有什么后果呢？会引起口腔灼热、随后肿胀、咀嚼困难、剧烈腹泻等不良症状。

误食中毒后如何救治，中毒早期可用0.2%高锰酸钾溶液洗胃，服蛋清及活性炭，静脉滴注葡萄糖盐水，腹剧痛时可用阿托品等对症治疗。

石蒜

说起石蒜大家可能不太熟悉，要是说它另外一个名字，相信不少人都认识，那就是彼岸花。石蒜是农村野外常见的一种野草，几乎遍布我国各个省市，除此之外日本也有分布，石蒜在未开化之前，很像我们常吃的一种野菜“小根蒜”，尤其是它的根与小根蒜非常像，也常常让人误认为是小根蒜，从而误食中毒。

不过石蒜虽然有毒，但是同样也能入药解毒，所以石蒜用对了就是解毒药，用错了就是毒药，大家在野外挖野菜的时候要认清哦！

海芋

海芋主要是我国南方农村里的一种野草，属于天南星科，其外形看起来跟我们平常所见到的芋头非常像，芋头是无毒的，而海芋的话则是有毒，如果认错了而误食的话，就会导致中毒。那么海芋和芋头有什么区别呢？主要是在开花的时候，海芋的花呈白色，而芋头的花一般多呈红色。

那么如何食用海芋才不会中毒？必须用大米共炒至焦黄，久煎（2小时以上）去毒，去毒以后才能食用，所以在南方的农村里看到这种植物，建议还是不要贪口去吃，避免出问题。

钩吻

钩吻有名断肠草，一听其名字就知道是有毒的，并且还是大毒，不过钩吻开花却非常好看，并且很像黄花菜，一些不认识的人就会把它当做黄花菜误食，从而导致中毒。钩吻中毒后会出现呼吸麻痹的症状，所以见到这种野草一定不要认错了，否则会出大问题的。