年第12期看点速览■原料

1.我国小麦库存充足生产供应形势向好2.海关总署发布年3月小麦、玉米、大豆进口量数据3.4月上旬小麦价格环比下跌2.5%，玉米上涨0.2%4.国际小麦供应吃紧首尔一碗刀切面涨破40元

■市场

1.王饱饱上线新品全麦捏捏包，共7种口味2.囤货救不了“垃圾食品”3.卫龙、麻辣王子等多家辣条企业宣布涨价4.老坛酸菜方便面“持证”重新上架5.预制菜产业发展前景广阔6.食品行业：烘焙食品市场容量大成长潜力高7.自热食品摆脱“无序”才能“热”下去

■趋势

1.新品牌和老字号，谁更能代表中式烘焙的未来？2.一季度餐饮收入亿元，同比增长0.5%3.速冻食品消费趋势：40岁以上消费者购买意愿强烈4.年全球零食现状报告发布5.疫情下增长3倍的预制菜，生鲜零售们的“救命稻草”？6.中国预制菜产业联盟正式成立7.中国烘焙门店市场报告8.中国婴童食品行业研究报告9.餐饮消费者“吃”出来的数据报告-必吃榜■研发1.不同多糖对发酵空心挂面品质的影响2.酵母液态预发酵对高纤维挂面品质特性的影响3.基于模糊PID的挂面烘房温度控制4.营养挂面配方优化及品质研究5.粉葛全粉对小麦面粉流变特性和质构特性的影响6.基于主成分与聚类分析的不同粉路小麦次粉品质综合评价7.木瓜蛋白酶对小麦粉弱筋效果的影响研究8.生物处理对麦麸品质及全麦制品品质改善的研究进展9.谷物发酵产品的营养功能提升与益生功能研究进展10.无麸质大米面包加工技术研究进展

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